芋头的食用方法具体有哪些芋头能做什么

2019-06-18 12:02:08 来源: 吉安信息港

芋头能做什么?答案真的多到数不清。说到芋头,想必大家都很熟悉,关于它的做法,不同地域有着不同的妙招,一起来了解让人“芋”罢不能的芋头吧。

大智若“芋”。

《说文解字》。“芋”:“大叶实根,骇人,故谓之芋。”

大致意思,“芋”是叹词“吁”演变而来。

叶子粗大,外皮黢黑。

只看颜值,百分百会错过这个内秀的家伙。

虽然外表粗重憨厚,但芋头真的是包容,百搭,好味。

口感。

绵、甜、香、糯。做法吃法多的让其他食材汗颜。

百搭。

遇香则香、遇甜则甜,荤素皆宜。

关键是,纯素时,它有让人满足的丰腴口感;遇到大荤,它又是平衡调节的一把好手。

百变。

蒸、煮、炒、炖、煨、炸,咸甜适宜,做汤亦好,绵香兼具。

香芋芡实煲

纯素的代表

【好味一】井乳荔芋扣肉

芋头扣肉

大荤的代表

荔芋,当然就是荔浦芋头。芋头之中闪亮的品种。

产量有限,质素。

清蒸已经很美味,如果切成厚片,做成扣肉,更是甘香粉糯。

吸足肉味,素素的身子,丰腴的口感。

科普一下,井乳,指的是用桂林四方井的井水做出的腐乳,非常有名。

与荔浦芋头联袂,令这道菜更添几分光彩。

哪里吃:桂小厨

地点:欢乐海岸

【好味二】芋圆

“在台湾本土人的童年记忆中,少不了“冰果“的存在。

夏天午后,去冰果室点一大碗冰果,坐在门前慢慢享用,

一边感受夏日的热情,一边感受冰果的酷爽,这样的时光,太惬意太美好。

说到芋圆,不得不提台湾。

台湾人嗜好冰凉、软糯的甜品,各种凉粉、麻糬和芋圆,都抢尽风头。

在台北北部的山城九份,窄窄的小街上,沿途芋圆店密集。

的一家,是老友芋圆店。

芋圆、山药圆,都是当场先做。

把芋头制作成芋圆,工艺繁琐。

做成的芋圆,五颜六色。和红豆、绿豆、水果等混搭在一起,

口感丰富,软、弹、Q + 清凉 + 香甜。

难怪那么多人慕名而来。

哪里吃:老友芋圆

地点:台湾新北市九份老街

【好味三】芋圆的升级版

台湾古早味的芋圆,近几年来到国内,成为甜品新贵。

精巧小店,大都在shopping mall内,逛街累了,歇脚 + 享受。

三毛曾在文章中写过,“夏天来了,也曾想开个冰果店,红豆、绿豆、八宝、仙草、爱玉、杏仁、布丁、凤梨、木瓜、酸梅汤......给它来个大混卖。

香芒厚切果砖,奇异果 + 西瓜 + 苹果 + 芋圆。

蓝莓厚切果砖,蓝莓 + 奇异果 + 西瓜 + 苹果 + 芋圆。

榴莲厚切果砖,榴莲 + 奇异果 + 西瓜 + 苹果 + 芋圆。

新鲜健康的水果元素,

搭上浓郁香甜的厚切果砖,

还有Q感十足的柚子冻和芋圆,

很夏日,很缤纷。

哪里吃:鲜芋仙

地点:全国一百多个连锁店,百度一下可好

【好味四】金玉满堂

蔡澜曾说:“把芋头做得出神入化的是潮汕人。”

所以,说到芋头,不得不提潮汕。

芋头糕、芋头卷、反沙芋头,金玉满堂,松鱼头焖芋头。

无论作为配角,还是主角,芋头在潮汕菜里都是非常闪亮的一枚小星星。

“芋头”,在潮菜中扮演一重要角色“玉”。一方面,有好的意头,一方面,香甜软糯,裹上糖,更是香艳不可方物。

反沙芋头 or 金玉满堂,都是甜美大菜。

“蜜制”之后,颜色透明亮泽,很甜,很甜,当然也很美味。

上得宴席,下得街边小店。

哪里吃:各潮汕菜大店小馆

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